主料:
猪蹄，
半个，
姜，
3块，
干辣椒，
8个
辅料:
植物油，
10g，
盐，
5g，
香叶，
2块，
桂皮，
1块，
八角，
2个，
卤粉，
2g，
生抽，
1勺，
老抽，
2勺秘制猪蹄的做法步骤
1.太美味了。
2.食材准备好。
3.猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水，浮沫。如果猪蹄太脏，血水多就重复此步骤两至三次。
4.焯水后的猪蹄凉水冲洗干净沥干水分。
5.锅中放油 入冰糖小火熬至变焦糖色。
6.放入猪蹄大火翻炒。
7.炒至猪蹄金黄色。
8.放入老抽、生抽炒至上色。
9.然后倒入高压锅中放入 桂皮、八角、姜片、干辣椒 放入酱油 盐、料酒盖上盖大火上气炖2分钟转小火炖105—20分钟，根据自己的口感调整我炖了20分钟。
10.筷子可以轻松戳进去即可，炖的太过骨肉分离没有看像，炖的时间短咬不动。
11.倒入锅中大火收汁 烧至汤汁粘稠色泽红亮。
12.成品。
小窍门&温馨提示
1、猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水，浮沫。这样可以去除猪蹄腥味。
2、猪蹄绰水后用凉水冲洗干净。
3、水末过猪蹄，炖至的时间根据自己口味调整。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪蹄
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